Objavte recept na tradičné hovädzie bourguignon, pomaly dusené v plnom červenom víne pre jemné mäso a chutnú omáčku.
Ikonické jedlo francúzskej kuchyne, ideálne na príjemné a upokojujúce jedlo.
Prečo milujeme hovädzie bourguignon
Autentické a lokálne: recept predkov zo srdca Burgundska.
Jemné mäso: pomaly dusené v zapekacej mise alebo pomalom hrnci.
Jedinečná chuť: červené víno a bylinky sa dokonale spájajú.
Príjemné: ideálne na stolovanie s rodinou alebo priateľmi. 🧂 Ingrediencie (pre 6 osôb)
1,5 kg hovädzieho mäsa (sviatok, kýta alebo stehno)
4 mrkvy 🥕
2 cibule 🧅
4 strúčiky cesnaku
1 pór
3 vetvičky tymianu
3 bobkové listy
1,2 l červeného vína (burgundského typu)
1 l hovädzieho vývaru alebo vody
3 PL slnečnicového oleja
30 g múky
60 g masla
1 ČL cukru
1 ČL želé z červených ríbezlí
1 ČL korenia
Soľ podľa chuti
(Voliteľné) 2 PL čerstvých čučoriedok alebo černíc 🍇
👩🍳 Postup prípravy
Krok 1: Pripravte zeleninu
Ošúpte mrkvu a nakrájajte ju na plátky. Nakrájajte cibuľu a pór a potom rozdrvte strúčiky cesnaku.
Krok 2: Opečte mäso
V liatinovej zapekacej mise rozohrejte olej a opečte hovädzie mäso zo všetkých strán. Vyberte a odložte.
Krok 3: Dusenie zeleniny
Do tej istej zapekacej misy pridajte cibuľu, pór a mrkvu. Duste na miernom ohni niekoľko minút.
Krok 4: Príprava omáčky
Posypte múkou, dobre premiešajte a potom pridajte mäso. Prilejte červené víno, hovädzí vývar, tymian, bobkový list, cukor a ríbezľový džem. Dochutte soľou a korením.
Krok 5: Dlhé, jemné varenie
Priveďte do varu, potom znížte teplotu. Prikryte a varte 3 hodiny na veľmi miernom ohni (alebo v rúre pri 160 °C). Mäso by malo byť mäkké.
Krok 6: Dokončenie a podávanie
Tesne pred podávaním vmiešajte maslo, aby omáčka zahustila. Pre ovocný nádych pridajte čučoriedky alebo černice.
